Levadura seleccionada de la especie Saccharomyces cerevisiae (subespecie bayanus). 

Durante la selección se dio gran importancia a su poder fermentativo, adaptado a bajas temperaturas, y a la producción de aromas.

Admitido por la legislación actual y normas de la Unión Europea (EU).

La pureza y calidad es comprobada en laboratorios especializados.

Degustaciones demuestran el marcado caráter afrutado de Oenoferm Freddo.