Levaduras
La familia Oenoferm reúne levaduras enológicas de alta pureza, seleccionadas por su rendimiento fermentativo y su capacidad para potenciar la expresión varietal. Cada cepa está diseñada para responder a las condiciones específicas de fermentación —temperatura, grado alcohólico y requerimientos nutricionales— garantizando procesos estables y resultados sensoriales definidos. Desde vinos blancos y rosados frescos hasta tintos estructurados y espumosos, Oenoferm® ofrece soluciones técnicas que aseguran fermentaciones limpias, aromas precisos y perfiles equilibrados.
Proceso de producción de levadura Erbslöh F3
Nuestras cepas de levadura Oenoferm® están enriquecidas con minerales y vitaminas durante su producción utilizando el proceso Erbslöh-F3. Las levaduras producen una fermentación completa incluso en condiciones elevadas de estrés, y como consecuencia los aromas del vino son más puros e intensos.
| Tipo de vino | Levadura | Tolerancia al alcohol (%) | Temperatura de fermentación (°C) | Requisitos nutricionales | Características principales | Perfil aromático / aplicación destacada |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bio-Protección | Oenoferm® MProtect | 6 | 5 – 15 | Media | Protección biológica frente a contaminaciones; fermentación segura. | Mostos y vinos con riesgo microbiológico. |
| Vinos blancos y rosados | Oenoferm® Bouquet | 15 | 16 – 20 | Alta | Aromas florales y frutados; vinos con cuerpo y equilibrio. | Blancos y rosados aromáticos. |
| Oenoferm® Freddo | 15 | 13 – 17 | Baja | Tolerante al frío; fermentación segura en bajas temperaturas. | Blancos frescos y ligeros. | |
| Oenoferm® X-thiol | 16 | 15 – 22 | Baja – media | Potencia aromas exóticos y cítricos; maximiza los tioles varietales. | Sauvignon Blanc, Torrontés, variedades aromáticas. | |
| Oenoferm® X-treme | 17 | 10 – 30 | Baja | Alta resistencia; mantiene aroma y frescura incluso en condiciones difíciles. | Vinos de alta densidad o con alto grado alcohólico. | |
| Oenoferm® B52 | 18 | 8 – 35 | Baja | Excelente para reiniciar fermentaciones detenidas; cinética rápida y segura. | Vinos blancos, rosados y tintos con perfil varietal definido. | |
| Oenoferm® Bio | 16,5 | 14 – 28 | Media | Cepa ecológica certificada; fermentación limpia y equilibrada. | Vinos orgánicos y naturales, blancos y tintos. | |
| Oenoferm® C2 | 16 | 14 – 38 | Media | Fermentaciones difíciles y 2da fermentación; rápido inicio de FA. | Identidad varietal y tipicidad de terruño. | |
| Vinos tintos | Oenoferm® Berry | 15,5 | 18 – 28 | Alta | Fermentación vigorosa; perfil frutado y fresco. | Tintos jóvenes y afrutados. |
| Oenoferm® Color | 16 | 18 – 28 | Media | Favorece extracción de color y taninos suaves. | Tintos con estructura y notas de cereza. | |
| Oenoferm® Icone | 16,5 | 18 – 33 | Baja | Alta expresión aromática; perfil de frutas negras. | Tintos premium y de guarda. | |
| Oenoferm® Rouge | 14,5 | 18 – 26 | Media | Conserva color y frescura; fermentación estable. | Tintos intensos y estructurados. | |
| Oenoferm® B52 | 18 | 8 – 35 | Baja | Excelente para reiniciar fermentaciones detenidas; cinética rápida y segura. | Vinos blancos, rosados y tintos con perfil varietal definido. | |
| Oenoferm® Bio | 16,5 | 14 – 28 | Media | Cepa ecológica certificada; fermentación limpia y equilibrada. | Vinos orgánicos y naturales, blancos y tintos. | |
| Oenoferm® C2 | 16 | 14 – 38 | Media | Fermentaciones difíciles y 2da fermentación; rápido inicio de FA. | Identidad varietal y tipicidad de terruño. |
Productos
Oenoferm C2
Levadura para todo tipo de mostos, y mostos de destilación.
Oenoferm B52
Levadura Saccharomyces cerevisiae var. bayanus para condiciones extremas.
Inoculación directa.
Oenoferm Berry
Levadura para Vinos tintos más modernos y frescos, con mayor cantidad de aromas.
Oenoferm X-treme
Levadura híbrida muy resistente para vinos blancos y rosados de mucha intensidad aromática, aromas a fruta fresca, florales, especias y minerales.
LEVADURA DE INOCULACIÓN DIRECTA
Oenoferm X-Thiol F3
Levadura híbrida para potenciar aromas tiólicos y exóticos en vinos blancos y rosados. LEVADURA DE INOCULACIÓN DIRECTA
Oenoferm X-Red
Levadura híbrida tolerante al alcohol para vinos tintos afrutados.
Oenoferm Rouge
Levadura seleccionada para vinos tintos y rosados afrutados. Promueve el aroma de frutos rojos, grosella negra y cerezas, conservando y cuidando el color
Oenoferm PinoType
Levadura para perfiles de vinos de Borgoña como Pinot Noir y Chardonnay modernos.
Oenoferm MProtect
Levadura silvestre no-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima), para la protección biológica de mostos blancos y rosados o de uvas en fase de pre fermentación larga a bajas temperaturas.
Oenoferm Icone
Levadura Saccharomyces cerevisiae para vinos tintos de altísima gama. Premium.
Oenoferm Color
Levadura para vinos tintos para la maduración con roble, seleccionada para obtener un gran carácter frutal, alta estabilidad del color y gran cuerpo
Oenoferm Bio
Levadura seca certificada ecológica/orgánica para vinos orgánicos tintos, rosados, blancos y espumosos.
Oenoferm Bouquet
Levadura de vinos blancos y rosados aromáticos, desarrolla aromas de frutas frescas.
Oenoferm Freddo
Levadura tolerante al frío para vinos frescos y afrutados.