La fermentación alcohólica es el proceso que transforma el mosto en vino. Convierte los azúcares en alcohol etílico y anhídrido carbónico.

Durante la vinificación, además, se forman gran cantidad de productos secundarios que influyen en la calidad y tipicidad de los vinos elaborados. Los organismos responsables de esta transformación son las levaduras presentes de forma natural en la piel de las uvas.

El proceso F3 de producción de levaduras Oenoferm® de Erbslöh se basa en una mejora del medio de multiplicación, enriqueciéndolo en minerales y vitaminas y favoreciendo una mejor estabilidad de las membranas a través de un alto contenido en ergosteroles. Así, las levaduras Oenoferm® F3 de Erbslöh muestran una mayor tolerancia al alcohol y resisten mejor las situaciones de estrés.