Se utiliza en la industria vitivinícola como estabilizante por su característica de actuar como coloide protector, inhibiendo reacciones que puedan producir enturbiamientos y precipitaciones indeseables, principalmente estabiliza la materia colorante, pero también protege al vino frente a quebraduras cúpricas y férricas.

Posee como cualidad organoléptica aumentar la suavidad y redondez en la boca respetando el per l aromático del vino.

Presentación: Polvo o Líquido