AngeoCell YDF50
AngeoCell™ YDF50 es una fibra dietaria de levadura de alta concentración y pureza, obtenida a partir de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae mediante un proceso enzimático controlado, con un contenido mínimo de fibra dietaria soluble del 45 %.
Además, aporta naturalmente β-glucano de levadura (≥ 20 %) y manano, dos polisacáridos de reconocida actividad funcional.
A diferencia de las fibras vegetales como la dextrina resistente o la inulina, AngeoCell™ YDF50 combina en un mismo ingrediente propiedades prebióticas, inmunomoduladoras, emulsificantes y estabilizadoras de textura. Su perfil de sabor levemente dulce y con notas de levadura, junto a su solubilidad total en agua, lo hacen ideal para su incorporación en una amplia variedad de matrices alimentarias sin comprometer las características sensoriales del producto final.
Beneficios
- Altísima concentración de fibra dietaria soluble: ≥ 45 % en TDF.
- Rico en β-glucano de levadura (≥ 20 %) y manano (~33 %): doble acción inmunomoduladora y prebiótica.
- Propiedades prebióticas: regula la microbiota intestinal, modula la glucemia y los niveles de lípidos.
- Actividad antioxidante y antiinflamatoria gracias a su contenido de β-glucano.
- Excelentes propiedades emulsificantes.
- Mejora la textura y la crocancia en alimentos horneados y frituras.
- Es libre de alérgenos, GMO-free, con certificaciones Halal y Kosher. Apto para veganos.
Aplicaciones
- Suplementos dietarios y alimentos funcionales con alegación de fibra.
- Bebidas sólidas y bebidas funcionales enriquecidas con fibra (dosis: 1–10 %).
- Galletitas, snacks horneados y alimentos fritos: mejora crocancia y saciedad (dosis: 1–5 % s/harina).
- Alimentos inflados y puffed snacks de alto valor nutricional (dosis: 5–25 %).
- Quesos y análogos lácteos plant-based: mejora textura y estabilidad de la emulsión.
- Premezclas de helado: retarda la cristalización del hielo y mejora el cuerpo y la textura.
- Aderezos, salsas y condimentos compuestos: aumenta la viscosidad y estabiliza la emulsión (dosis: 0,5–2 %).
- Agente protector para la liofilización de probióticos (dosis: 5 %).