AngeoCell YDF50
AngeoCell™ YDF50 es una fibra dietaria de levadura de alta concentración y pureza, obtenida a partir de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae mediante un proceso enzimático controlado. Con un contenido mínimo de fibra dietaria soluble del 45 %.
Además, aporta naturalmente β-glucano de levadura (≥ 20 %) y manano, dos polisacáridos de reconocida actividad funcional.
A diferencia de otras fibras vegetales como la dextrina resistente o la inulina, AngeoCell™ YDF50 combina en un mismo ingrediente propiedades prebióticas, inmunomoduladoras, emulsificantes y estabilizadoras de textura. Su perfil de sabor levemente dulce y con notas de levadura, junto a su solubilidad total en agua, lo hacen ideal para su incorporación en una amplia variedad de matrices alimentarias sin comprometer las características sensoriales del producto final.
Es libre de alérgenos, GMO-free y de origen 100 % vegetal, con certificaciones Halal y Kosher. Apto para veganos. Vida útil: 24 meses.
Beneficios
- Altísima concentración de fibra dietaria soluble: ≥ 45 % en TDF
- Rico en β-glucano de levadura (≥ 20 %) y manano (~33 %): doble acción inmunomoduladora y prebiótica
- Propiedades prebióticas: regula la microbiota intestinal, modula la glucemia y los niveles de lípidos
- Actividad antioxidante y antiinflamatoria gracias a su contenido en β-glucano
- Excelentes propiedades emulsificantes: supera a la dextrina resistente y la inulina en estabilidad de emulsión
- Mejora la textura y la crocancia en alimentos horneados y frituras
- Agente crioprotector para la liofilización de probióticos: preserva la viabilidad bacteriana
- Encapsula y prolonga la liberación de componentes aromáticos en condimentos y salsas
- Sin alérgenos, sin GMO, Halal, Kosher, apto para veganos y sin gluten
Aplicaciones
- Suplementos dietarios y alimentos funcionales con alegación de fibra
- Bebidas sólidas y bebidas funcionales enriquecidas con fibra (dosis: 1–10 %)
- Galletitas, snacks horneados y alimentos fritos —mejora crocancia y saciedad— (dosis: 1–5 % s/harina)
- Alimentos inflados y puffed snacks de alto valor nutricional (dosis: 5–25 %)
- Quesos y análogos lácteos plant-based —mejora textura y estabilidad de emulsión—
- Premezclas de helado: retarda la cristalización del hielo y mejora el cuerpo y la textura
- Aderezos, salsas y condimentos compuestos: aumenta viscosidad y estabiliza la emulsión (dosis: 0,5–2 %)
- Agente protector para la liofilización de probióticos (dosis: 5 %)