Enzimas
Trenolin Bouquet PLUS
Trenolin® Bouquet PLUS está diseñada para una fuerte extracción de precursores aromáticos y revelación de aromas.
La actividad ß-glicosidasa tolerante al azúcar de Trenolin® Bouquet PLUS permite una aplicación antes y durante la fermentación alcohólica, fermentación maloláctica y vino terminado, para la liberación temprana de los precursores aromáticos presentes en la uva, el mosto y el vino.
FICHA TÉCNICA
HOJA DE SEGURIDAD
Aplicaciones
- En la uva despalillada, extrayendo precursores aromáticos de las pieles inclusive.
- En el mosto previo a la fermentación.
- En el mosto-vino durante la fermentación alcohólica.
- En el vino terminado para revelación de aromas.
Resultados
Recomendada para todos los estilos de vinos, blancos, tintos y rosados ya que optimiza los procesos de vinificación modernos (maceraciones prefermentativas, métodos reductivos, etc).
Los vinos obtenidos presentan mayor intensidad aromática, mayor carácter varietal, resaltando el afrutado y floral gracias a la liberación de compuestos aromáticos de la uva como la liberación de diversos terpenos y norisoprenoides conjugados, conservándolos en el tiempo ya que está libre de actividad Cinamil esterasa.
Dosis
- En uva despalillada: 5 – 15 mL/100 kg.
- En mosto: 4 – 8 ml/hL.
- En mosto-vino: 4 – 8 ml/hL.
- En vino: 4 – 8 ml/hL. (según ensayo previo).
Presentación
Envase de 1 kg.
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