Levaduras
Oenoferm Color
Oenoferm Color es una Saccharomyces cerevisiae var. bayanus que favorece la formación de un color profundo y estable en los vinos tintos, llenos de carácter, impulsado por los taninos, ofrecen un buen potencial de envejecimiento y un cuerpo excelente.
Especialmente seleccionada por favorecer la lixiviación del color y su estabilización ya que dispone de un sistema de enzimas que liberan de forma óptima los antocianos fijados en el hollejo de la uva.
Permitido por la legislación y normas vigentes, es un producto de probada pureza y calidad.
FICHA TÉCNICA
Hoja de seguridad
Carácteristicas
- Recomendación para vinos tintos de alta gama y premium con potencial de envejecimiento que van a maduración en recipientes de madera (barricas, fudres, toneles, etc).
- Notas elegantes de frutas maduras, aromas especiados a nuez tostada, respeta el varietal e incremento de la formación de glicerol a mayores temperaturas de fermentación.
- Alta tolerancia al alcohol, de 16 % v/v.
- Rango de temperatura de fermentación de 18 a 28 °C
- Inicio rápido de la fermentación.
- Requerimiento bajo de nutrientes.
- Influencia neutra para la FML. Recomendada para mejorar la intensidad de color a los vinos tintos ideal en variedades como Pinot Noir, Garnacha, Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo, entre otras.
- El batonnage ayuda a mejorar la integración y el equilibrio.
Dosis
Temperatura de la molienda o mosto es mayor a 15 °C: 20 g/100 L.
Temperatura de la molienda o mosto es menor 15 °C: 25 a 30g/100L.
Uvas problemáticas: 25 a 40 g/100 L para un rápido arranque de fermentaciones difíciles
Dependiendo de la situación nutricional, recomendamos utilizar nutrientes de levadura de las familias Levactiv® O y Levactiv® D-Tox.
Presentación
Envase al vacío de 500 gr.
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