Derivados de Levadura
PL 308
Preparado específico de levaduras inactivadas rico en polisacáridos péptidos (manoproteínas).
BLANCO | ROSADO | TINTO
Se obtiene a partir de células específicas de derivados de una levadura aislada y seleccionada, dando como resultado:
- Mejora la percepción de dulzor, contribuyendo a elevar las sensaciones del cuerpo y volumen en boca.
- Disminución de sensaciones agresivas: al interaccionar con los compuestos fenólicos en los vinos tintos, disminuyen la astringencia y amargor de los taninos.
- Optimiza la fineza aromática y la toma de espuma. Contribuye a la percepción de notas de levadura y pan tostado.
FICHA TÉCNICA
HOJA DE SEGURIDAD
Aplicaciones
- Durante la fermentación alcohólica de vinos tintos, blancos y rosados.
- Durante la crianza en vasijas o recipientes de madera (con o sin lías) de vinos tintos, blancos y rosados.
- Afinamiento final, respetando un tiempo de contacto de 4 a 8 semanas.
Dosis
20 – 40 g/hL en blancos, rosados y tintos según el efecto deseado.
Su acción se ve potenciada por el uso de Trenolin Sur Lies acelerando la cesión de sus componentes al medio.
Presentación
Paquete de 2 kg y 20 kg.
Otras Derivados de Levadura
MANNOPURE
Manoproteína líquida “pura” para la estabilización del tartrato de potasio en vinos blancos, rosados y tintos que mejora la sensación en boca.
BLANCO | ROSADO | TINTO
MANNOFINE
Formulación líquida de manoproteína pura que ayuda a la estabilización coloidal, mejora la sensación en boca y aumenta el perfil aromático
BLANCO | ROSADO | TINTO