Levaduras
Oenoferm X-Thiol F3
Oenoferm® X-thiol es una levadura híbrida no OGM seleccionada por Erbslöh. La fusión de protoplastos de las dos cepas diferentes (Bayanus y Cerevisiae) se utilizó para aprovechar las propiedades positivas de las mismas, y fue seleccionada por Erbslöh por su alto poder de implantación y la posibilidad de inocular directamente sin realizar la rehidratación y sin aclimatación previa.
Los resultados de nuevas investigaciones y de ensayos prácticos muestran que ciertas cepas de levadura tienen una excelente cinética de fermentación incluso sin rehidratación. Las podrá identificar con el sello DI-Yeast. Ver Gráfico 1.
Durante la vendimia, la rehidratación de las levaduras es una tarea que requiere mucho tiempo y mucha atención. Una correcta rehidratación de las levaduras secas se considera una medida fundamental para evitar problemas de fermentación. Un análisis más profundo muestra que hay muchos parámetros que pueden influir en el proceso.
Comparación Oenoferm® X-thiol con rehidratación clásica frente a inoculación directa. Geisenheim 2017
FICHA TÉCNICA
Hoja de seguridad
Características y efecto
- Alta capacidad fermentativa y tolerancia al alcohol.
- Producción de actividad β-liasa, que transforma y libera los típicos aromas tiólicos como pomelo (3MH), grosella, hierba cortada, boj (4MMP).
- Formación de complejos aromas tropicales como fruta de la pasión (MHA).
- Requerimiento de nutrientes de bajo a moderado.
- Muy baja Producción de SO₂ y H₂S.
- No es un organismo modificado genéticamente (OGM).
- Recomendada para variedades Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris.
- Temperatura de Fermentación menor a los 15 °C: Estilo “clima frío” de perfil complejo y altamente expresivo para promover un estilo de vino varietal moderno y típico. Predomina la formación de ésteres.
- Temperatura de Fermentación entre 18 a 22 °C: Aumento de los aromas afrutados tiólicos (4-MMP, 3-MH, especialmente 3-MHA): cassis, pomelo, frutas exóticas, boj.
Dosis
- Temperatura de la molienda o mosto es mayor a 15 °C: 20 g/100 L.
- Temperatura de la molienda o mosto es menor 15 °C: 25 a 30 g/100L.
- Uvas problemáticas: 25 a 40 g/100 L para un rápido arranque de fermentaciones problemáticas.
- Dependiendo de la situación nutricional, recomendamos utilizar nutrientes de levadura de las familias Levactiv® O y Levactiv® D-Tox.
Presentación
Envase al vacío de 500 gr.
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