Levaduras
Oenoferm B52
Novedad
Oenoferm® B52 es un Saccharomyces cerevisiae var. bayanus seleccionado en Champagne sobre Chardonnay por sus excelentes características fermentativas y su resistencia a las condiciones extremas de vinificación. Puede añadirse directamente y no necesita rehidratarse.
FICHA TÉCNICA
HOJA DE SEGURIDAD
Beneficios
- Amplifica las características varietales de las variedades de uva y ayuda a obtener vinos finos típicos de su terruño.
- Su aplicación es en blanco, rosado, tinto y espumoso. Ideal para mostos muy clarificados o con altos niveles de SO₂.
Características
Excelente capacidad de implantación
Bajo requerimiento de nitrógeno
Utilizable en inoculación directa sin rehidratación
Baja producción de compuestos azufrados
Amplio espectro de temperaturas de fermentación: 8 a 35 °C
Baja producción de espuma
Rendimiento azúcar/alcohol: 16,2 g/L para 1% vol.
Baja producción de alcoholes superiores
Agotamiento completo de los azúcares
Producción de acidez volátil generalmente inferior a 0,2 g/L
Notable tolerancia al alcohol: hasta 18% vol.
Dosis
- Vinos blancos y tintos: 20 g/hL
- Fermentación lenta: 30-40 g/hL
- 2ª fermentación: 20-40 g/hL
Dependiendo de la situación nutricional, recomendamos utilizar nutrientes de levadura de las familias Levactiv® O y Levactiv® D-Tox.
Presentación
Envase al vacío de 500 g y 10 kilogramos kg.
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