Oenoferm X-treme

Levadura híbrida muy resistente para vinos blancos y rosados de mucha intensidad aromática, aromas a fruta fresca, florales, especias y minerales. LEVADURA DE INOCULACIÓN DIRECTA

BLANCO | ROSADO

Oenoferm® X-treme es una levadura híbrida no OGM seleccionada por Erbslöh. La fusión de protoplastos de las dos cepas diferentes (Bayanus y Cerevisiae) se utilizó para aprovechar las propiedades positivas de las mismas, seleccionada por Erbslöh por su alto poder de implantación, la capacidad de fermentación extraordinariamente fuerte de una cepa bayanus tolerante al frío, estilo aromático particular hacia la mineralidad, florales, fruta fresca y especiados bien integrados y la posibilidad de inocular directamente sin realizar la rehidratación y sin aclimatación previa.

Los resultados de nuevas investigaciones y de ensayos prácticos muestran que ciertas cepas de levadura tienen una excelente cinética de fermentación incluso sin rehidratación. Las podrá identificar con el sello DI-Yeast. Ver Gráfico 1.

Durante la vendimia, la rehidratación de las levaduras es una tarea que requiere mucho tiempo y mucha atención. Una correcta rehidratación de las levaduras secas se considera una medida fundamental para evitar problemas de fermentación. Un análisis más profundo muestra que hay muchos parámetros que pueden influir en el proceso.

Comparación Oenoferm® X-treme con rehidratación clásica frente a inoculación directa. Geisenheim 2017

FICHA TÉCNICA

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Hoja de seguridad

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Características y efecto

Elevado poder fermentativo a baja temperatura y alto grado alcohólico, 17% v/v.
Gran perfil aromático donde destacan notas minerales, compuestos especiados, florales y frutales.
Capacidad de estabilizar la acidez, gracias a su capacidad de retrasar o inhibir la FML.
Bajo requerimiento de nutrientes.
Muy baja producción de SO₂ y H₂S.
Recomendada para segunda fermentación en botella gracias a su robustez.
No es un organismo modificado genéticamente (OGM).
Recomendada para variedades Pedro Ximenez, Semillón, Chenin, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Ugni Blanc, Moscatel.

Dosis

La temperatura de la molienda o mosto es mayor a 15 °C: 20 g/100 L.
Temperatura de la molienda o mosto es menor 15 °C: 25 a 30 g/100L.
Uvas con dificultades fermentativas: 25–40 g/100 L, para favorecer un rápido inicio de la fermentación
Dependiendo de la situación nutricional, recomendamos utilizar nutrientes de levadura de las familias Levactiv® O y Levactiv® D-Tox.