Levaduras
Oenoferm Rouge
Oenoferm® Rouge de la especie Saccharomyces cerevisiae se centra principalmente en la conservación y retención del color durante la producción de vino tinto.
La actividad betaglucosidásica (glucosa-antociano) tiene el efecto de destruir las antocianinas generando una pérdida de color durante la fermentación. Oenoferm Rouge dispone de una actividad betaglucosidásica claramente reducida, disminuyendo estas pérdidas de color, además sus paredes celulares no retienen por enlaces químicos la materia colorante.
Oenoferm Rouge tiene una rápida fermentación inicial y asegura una fermentación completa por la alta tolerancia frente a contenidos elevados de alcohol y la poca formación de espuma.
Favorece la fermentación maloláctica.
Indicada también para vinos rosados.
FICHA TÉCNICA
Hoja de seguridad
Características y efecto
- Muy adecuado para vinos jóvenes y frutales, tanto tintos como rosados.
- Estilos de vino tinto con marcado carácter frutal ya que produce aromas complejos a partir de precursores varietales con un aroma fresco y afrutado como bayas rojas, cassis, grosella negra, cerezas, frutos secos y especias.
- Tolerancia al alcohol 14,5 % v/v
- Rango de temperatura de fermentación 18 – 28 °C
- Favorece la FML
- Necesidades de nitrógeno Media
- Indicado en variedades como Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah.
Dosis
- Temperatura de la molienda o mosto es mayor a 15 °C: 15 g/100 L.
- Temperatura de la molienda o mosto es menor 15 °C: 20 a 25g/100L.
- Uvas con dificultades fermentativas: 20–30 g/100 L, para favorecer un rápido inicio de la fermentación
- Dependiendo de la situación nutricional, recomendamos utilizar nutrientes de levadura de las familias Levactiv® O y Levactiv D-Tox.
Presentación
Envase al vacío de 500 gr.
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