Levaduras
Oenoferm Freddo
Oenoferm® Freddo es una levadura Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, ideal para fermentaciones en frío y enfatizar los típicos aromas varietales, frutas cítricas (pomelo) y manzana verde.
Especialmente seleccionada para la inoculación a mostos fríos, ya a partir de 8 °C, así como para la fermentación en frío, retardando la liberación de CO2 (barrido de aromas) contribuyendo además a la preservación de los aromas generados.
FICHA TÉCNICA
HOJA DE SEGURIDAD
Características y efecto
- Muy buena capacidad de finalizar la fermentación a partir de 10 °C (recomendado de 13 a 17 °C)
- Bajas necesidades nutricionales.
- Mantiene la acidez y frescura de los vinos, gracias a su capacidad de retrasar la FML.
- Baja producción de SO2.
- Factor Killer positivo.
- Ideal para elaborar rosados frescos y afrutados, para toma de espuma en los vinos espumosos y probada como levadura de reinicio de fermentación.
- Recomendada para variedades Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris.
Dosis
- Temperatura de la molienda o mosto es mayor a 10 °C: 20 g/100 L.
- Temperatura de la molienda o mosto es menor 10 °C: 25 a 30 g/100L.
- Uvas problemáticas: 25 a 40 g/100 L para un rápido arranque de fermentaciones problemáticas.
- Dependiendo de la situación nutricional, recomendamos utilizar nutrientes de levadura de las familias Levactiv® O y Levactiv® A.
Presentación
Envase al vacío de 500 gr.
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