Levaduras
Oenoferm Bio
Oenoferm® Bio es la primera levadura ecológica/orgánica certificada para vinos tranquilos y espumantes procedente de la viticultura ecológica y orgánica.
Esta levadura fue seleccionada de las viñas del Castillo Staufenberg del conde de Baden multiplicada solamente en medios de cultivo biocertificados. El proceso de secado y empaquetado ha sido realizado según el reglamento (CE-ECO) Nr. 834/2007 y la reglamentación UE nº 1254/2008, según los criterios de la certificación estadounidense NOP (National Organic Program).
La levadura Oenoferm Bio respeta las características típicas de la variedad, del viñedo y del Terroir sin influir en el vino.
FICHA TÉCNICA
Hoja de seguridad
Características y efecto
- Alto poder de implantación y robustas características fermentativas.
- Recomendado para segunda fermentación de vinos espumosos.
- Enfatiza los caracteres varietales y del terruño.
- Fermentación de vinos y espumantes con las características típicas de la variedad y del viñedo según los reglamentos de la viticultura integrada y biológica. Oenoferm Bio fomenta las características varietales y del Terroir.
- La elaboración de vinos procedentes de uvas biológicas necesita un especial cuidado no solo en el viñedo sino también en la bodega, donde la fermentación juega un papel fundamental. La selección de la cepa Oenoferm Bio se realizó teniendo en cuenta los parámetros de seguridad fermentativa, producción mínima de productos secundarios y calidad organoléptica. La temperatura óptima de fermentación es de 16 a 22 °C para vinos blancos y rosados, y 20 a 26 °C para vinos tintos. La tolerancia al alcohol es hasta 16,5° % v/v.
Dosis
Vino: con la dosis recomendada de 20 a 30 g/100 L Oenoferm Bio está presente en el vino con una población de células óptima para garantizar un arranque de fermentación instantáneo y supremacía sobre las levaduras indígenas.
Espumantes: 25 g/100 L de vino base.
Dependiendo de la situación nutricional, recomendamos utilizar nutrientes de levadura de las familias Levactiv® O y Levactiv® D-Tox.
Presentación
Envase al vacío de 500 gr.
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