Levaduras
Oenoferm Bouquet
Oenoferm® Bouquet es una levadura de aroma especial. Forma aromas florales a través de sus propiedades metabólicas especiales.
Saccharomyces cerevisiae con alta capacidad de producir ésteres volátiles y aromas amílicos. Su sistema enzimático contribuye a la liberación de aromas varietales terpénicos, lo que lo convierte en un complemento perfecto para las variedades Chardonnay, Riesling, Moscatel y vinos similares.
Seleccionada en Burdeos y almacenada dentro de los cultivos de levaduras del instituto australiano de investigación enológica AWRI (Australian Wine Research Institute).
FICHA TÉCNICA
HOJA DE SEGURIDAD
Características y efecto
- Fermentación constante y regular.
- Requisitos nutricionales moderados-altos.
- Enfatiza los aromas a frutas maduras y exóticas liberando aromas florales.
- Vinos con gran cuerpo y densos.
- Alta tolerancia al alcohol.
- Perfecto para uso con vino base, gracias a su gran expresividad aromática.
- Recomendada para variedades Chardonnay, Moscatel, Riesling, Malvasía, Garnacha blanca y Pedro Ximenez
Dosis
- Temperatura de la molienda o mosto es mayor a 15 °C: 20 g/100 L.
- Temperatura de la molienda o mosto es menor 15 °C: 25 a 30 g/100L.
- Uvas problemáticas: 25 a 40 g/100 L para un rápido arranque de fermentaciones problemáticas.
- Dependiendo de la situación nutricional, recomendamos utilizar nutrientes de levadura de las familias Levactiv® O y Levactiv D-Tox.
Presentación
Envase al vacío de 500 gr.
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