Goma Arábiga Líquida

Solución de goma arábiga, 100% VEREK, de bajo grado de polimerización y viscosidad (resolución OIV 366/2009).

BLANCO | ROSADO | TINTO

Novedad

Nuestra goma arábiga es obtenida de la Acacia Senegal ya que tiene un mayor efecto sobre la estabilización de la materia colorante. Se trata de un producto incoloro, inodoro y sin sabor. En forma de una solución acuosa concentrada al 25%, lista para su adición al vino. Estabilizada con SO2.

Actúa como un coloide hidrófilo estable, formando una capa protectora alrededor de los coloides hidrofóbicos, impidiendo así que se agreguen y enturbien el vino. Este efecto estabilizante se debe a la presencia de una fracción proteica que incrementa la complejidad coloidal del vino, mejorando notablemente sus características sensoriales y realzando la percepción de redondez y suavidad en el paladar.

FICHA TÉCNICA

PROXIMAMENTE

HOJA DE SEGURIDAD

VER

Aplicaciones

Prevención de la floculación de los compuestos colorantes inestables en vinos tintos.
Durante la preparación del licor de expedición para mejorar la calidad del “perlage” en vinos espumosos.
Reducción de quiebras metálicas causadas por la precipitación de complejos de cobre y hierro.

Dosis

50 a 150 ml/hl para la estabilización del color.
100 ml/hl botellas en el licor de expedición
100 ml/hL aportan al vino aproximadamente 4 mg/L de SO2.

Debe añadirse directamente a vinos límpidos, ya clarificados y filtrados.

Importante: agregar antes de la microfiltración puede obstruir los filtros de membrana. Si no se dispone de un dosificador en línea para hacer la adición tras la filtración, se debe incorporar al menos 24 horas antes del embotellado. El tiempo de espera varía según la cantidad de goma (a mayor dosis, mayor espera), la porosidad de los cartuchos (a menor porosidad, mayor tiempo de espera) y el nivel de coloides en el vino. Por lo tanto, se aconseja realizar pruebas de laboratorio previas para ajustar la dosis adecuada, asegurar la estabilidad y evaluar el impacto en la filtrabilidad.

Estabilizantes