Levaduras
Oenoferm Berry
Novedad
Oenoferm® BERRY es una cepa Saccharomyces cerevisiae seleccionada mediante mejoramiento en laboratorio. Su selección fue conducida por:
- Factores genéticos
- Características fenotípicas
FICHA TÉCNICA
HOJA DE SEGURIDAD
Beneficios
- Revela intensos aromas de bayas rojas al tiempo que preserva la frescura natural del vino.
- Posee una excelente tolerancia al alcohol y su fermentación rápida y limpia da lugar a vinos con notas aromáticas especialmente claras.
- Ofrece a los enólogos una herramienta ideal para crear vinos tintos modernos, flexibles y expresivos.
Características
Un toque afrutado único gracias a la alta producción de ésteres y la capacidad de revelar tioles (perfil moderno).
Bajo rendimiento alcohólico.
Inicio de fermentación rápida y uniforme.
Baja producción de SO2.
Baja producción de acidez volátil.
Tolerancia al alcohol: 15,5 % vol.
Conserva el ácido málico para una mayor frescura, en ocasiones produce ácido málico.
Factor Killer: positivo.
Necesidad alta de nutrientes
Dosis
Temperatura de la molienda o mosto es mayor a 15 °C: 20 g/100 L.
Temperatura de la molienda o mosto es menor 15 °C: 25 a 30g/100L.
Uvas con dificultades fermentativas: 25–40 g/100 L, para favorecer un rápido inicio de la fermentación
Dependiendo de la situación nutricional, recomendamos utilizar nutrientes de levadura de las familias Levactiv® O y Levactiv D-Tox.
Presentación
Envase al vacío de 500 gr.
Oenoferm Berry: más aromas fermentativos, que recuerdan a fruta fresca.
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