KELACTIV L

Solución de CMC lista para uso directo en vino (resolución OIV 366/2009).

BLANCO | ROSADO | TINTO

Novedad

Solución líquida de CMC al 5% en agua desmineralizada. Lista para su uso directamente en vino, no interfiere en los procesos de filtración.

Su bajo grado de polimerización hace de Kelactiv L, el CMC más eficiente hoy en el mercado.

Kelactiv L es un coloide protector estabilizante de los vinos frente a las precipitaciones de las sales de ácido tartárico. No actúa con respecto a la precipitación del tartrato de calcio.

Su acción se traduce en una inhibición de las fases de nucleación y de crecimientos de microcristales (por una desorganización de la superficie de las sales responsables de la formación de cristales), sin alterar las características sensoriales del vino tratado.

FICHA TÉCNICA

VER

HOJA DE SEGURIDAD

VER

Aplicaciones y Recomendaciones de Uso

Los vinos blancos deben estar desproteinizados ya que el CMC reacciona con las proteínas produciendo un precipitado blanco.
En los vinos rosados y tintos se recomienda usar juntamente con goma arábiga ya que ambos productos se sinergizan optimizando la estabilización de la materia colorante. Sin embargo, en los vinos tintos, se aconseja realizar antes una prueba para obtener un resultado preciso.
Este producto es ideal para realzar vinos espumosos y ligeramente espumosos, aportando una complejidad coloidal que intensifica la experiencia de degustación. Con él, el perlage se expresa en todo su esplendor, brindando una presentación más sofisticada y elegante. Recomendamos agregar Kelactiv L al licor de expedición.